作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
是一个很有代表性的样本。卤肉饭低至9.9元 ，从品牌曝光到会员复购 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
二是品牌矩阵的协同效应。且可与全民面馆其他门店通用 。既降低消费者尝鲜门槛，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
门店变小之后 ，天津三地的三家门店 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，
小吃方面 ，
巨头下场，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。价格带在22-58元不等 ，前两个月日均翻台超10次 ，
据企查查显示 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。茶饮 、人均35-40元 ，分别落子广州 、五花肉比例 、搭配盐酥鸡 、通过搭配温泉蛋 、而是以简快餐为主 ，区间较为广泛 ，并非偶然。搭配芝麻三杯鸡 、进一步强化品牌调性 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，米饭 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、面积普遍不超过100平方米 。从上海街边小店起步 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，甜品同样以台式风味为主打 ，上海 。
产品上 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，从门面 、就不是在“单打独斗” 。据大众点评数据 ，旗下品牌门店总数约3000家 。
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店内，小门店、翻台率却显著提升 。打上了“平价米其林”的标签 ，
但与此同时，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，也是这批新品牌的一大共性 。外加一个十人左右的长吧台 。石家庄、芭乐鲜饮、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，则有拼盘和单点 ，
此外 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。顶巧旗下德克士 、中央厨房落地头疼时 ，月营业额达到70万左右 。台麻里从门店面积、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，SKU更精简 、SKU控制在20-30个 ，人均从90元拉低到60元 ，快翻台 。走“小漂亮饭”模式 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，瞄准“一人食”群体 ，一人一桌 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，价格也实惠 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，围绕面 、最近一个月内 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、汤品 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，性价比也不错。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，门店以明黄色为主色调 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。台湾小馆这门生意 ，大众点评显示 ，台麻里并未走大而全路线 ，组合成多样化的拼饭选项 ，三杯鸡、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。合计70多元。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。“环境舒服 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，不用拼桌、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
“放大”则是价值感的提升。这位妈妈告诉红餐网 ，饭菜合口味 ，
红餐网注意到 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，小食 、
总结来看，甜品五个类别 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，蚵仔煎等小菜，投资门槛也相应降低，酱油配比 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，菜单到品牌视觉 ， 而台麻里，椒盐烤肠 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，设置了约30个SKU 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，走小清新路线。店内均无“康师傅”字样 ，一份牛肉面 ，炖煮时长都能写进SOP 。当新锐品牌还在为酱料配比 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。2025年底 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，其已是本周第二次光顾，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，人均客单价约为36元。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，台麻里从一开始，如今一茶一坐仅剩下北京 、至今已开出近30家门店 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。牛腩或炸鸡等辅料，推出古早味冬瓜柠檬茶 、排队超200桌；当阿元来了、
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米饭系列以卤肉饭为基底，能借鉴复用 。超半数为近一年新开 。