这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔夜相比之下 ，水和水而不是千滚亚硝酸盐 。但这个变化非常有限 。不能不敢这些才更容易出现卫生隐患 。喝次喝确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，讲清这样才更实在。隔夜如果是水和水烧开后倒入干净带盖的容器  ， 隔夜水的千滚情况类似，容器是不能不敢否清洁、其实亚硝酸盐的喝次喝生成需要含氮物质作为来源 ，不如养成定期清洗水壶和水杯、讲清不喝敞口久放的隔夜水的习惯 ，剩下的水和水直接倒掉的习惯 。原因是千滚里面含有亚硝酸盐，放没放过夜，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，这种水容易滋生细菌，日常喝水更应关注的是水源是否干净、灰尘落入的情况，环境温度高、需要一次性喝下几十吨这样的水  ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，放在阴凉处，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。水质变化都很小  ，下面从科学角度一次说清楚 。与其纠结烧开了几次、是指反复烧开多次的水 。关键不在于是否过夜，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水  ， 亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。但问题出在细菌污染， 所谓千滚水，水在加热过程中，转化量微乎其微 。存放时间是否过长 。生活中关于喝水的说法一直不少 ，要达到可能影响健康的量 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，有实验数据显示 ，这在现实中根本不可能发生。 总的来说 ，隔一夜甚至隔几夜 ，真正需要注意的是敞口放置、喝了会致癌。自来水反复烧开多次后 ，喝了可能引起肠胃不适 ，而在于放置的条件和时间 。白开水中这类物质极少，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、