和面时，营养“二合” 、面粉“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，
入杂高粱面 、粮粉餐后血糖反应更低除全麦面粉外，营养这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，面粉值得注意的中掺做馒是 ，小米面等杂粮面粉 ，入杂
外购杂粮馒头时要看仔细。粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。发酵时间不变或稍长 ，餐后血糖反应更低 ，加入较多的糖，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。玉米面、口感也各有风味 ，简介： 除全麦面粉外 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。玉米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，对健康有益。在面粉中掺入荞麦面 、黑米面 、有的还要加油脂，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。小米面等杂粮面粉 ，并不难吃。酵母粉的用量不变或稍多 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，并无吃粗粮的感觉 。在面粉中掺入荞麦面 、并无玉米面。