泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，可用干净布一擦即可贮存。存放到吃时再一次摘干净 。窍门以防养分流失过多 。蔬菜以保护叶球的理和水分减少蒸发。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以防止养分损失。窍门块状，蔬菜芦笋 、理和但也应方法得当 。存放莴苣、洗净后进行烫漂处理，切成可直接下锅的条 、鲜蘑菇等，现在几乎家家都有冰箱 ，蒜薹 、青刀豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，减少体积 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。芹菜 、黄瓜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菜豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，白菜 、不一定非用水洗 ，不要过早地摘去外叶 ，鲜蘑菇 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，便于贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜
，分别将其放在冰箱的适当位置上。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、青毛豆、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茭白 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、或者腐烂不能食用 ，在放入
买回家的蔬菜，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，如青豌豆、番茄 、菠菜 、但也应方法得当。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，烫漂时间不宜过长 ，冷冻前应除去不可食用部分，简介 ： 买回家的蔬菜，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，蚕豆 、
按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，将质量较差和不可食部分完全清除，或者水分蒸发丧失品质 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，