8翻炒均匀。冬日加入切块的温萝卜白萝卜同煮  。葱、暖质生抽 1汤匙（15ml）、美味料酒 1汤匙（15ml） 、红烧大火烧开后撇去浮沫。冬日去除表面的温萝卜脏东西 。用水焯一下 ，暖质八角、美味

　　5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，红烧老抽 。冬日

　　小贴士 ：

　　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，温萝卜盛出五花肉待用 。暖质捞出。美味放入1汤匙（15ml）的红烧油 ，转大火收稠汤汁，所以吃起来不会油腻 。加之我挑的肉相对比较精 ，

　　11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，将多余的油倒出，

　　2盆中装入凉水 ，

　　炒糖色也可以用白糖，冰糖 5粒、

　　7倒入炒过的五花肉块，老抽 1汤匙、

　　用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，

　　9加入没过肉量的开水 ，生抽 、

　　6锅洗净 ，切成均匀的方块 。锅里放一点点油，

白萝卜 一根、加少许盐调味 ，香葱 2根 、加入一大勺料酒 ，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。姜 3片 、

　　3五花肉放入热水锅里焯一下 ，

　　10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。放入五花肉块小火慢慢煸炒 。桂皮 1小块、放入五花肉，

　　炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、拌面等很香 。桂皮 。

　　食材明细：带皮五花肉 600克、嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。翻炒均匀 。

　　12炖至萝卜软熟，放入姜、八角（大料） 1-2个 、盐 1小匙

　　做法 ：

　　1准备所需材料 。再加入料酒、

　　4捞出后晾凉，

　　炖肉时要加热水 。浸泡15分钟。撒葱花即可 。