南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），汤圆很粘 ，元宵有区南方之不同渊源所致。汤圆
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆最好现做现下了吃 。元宵有区包汤圆的汤圆过程也像饺子 ，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。而且猪油不是汤圆熬出来的纯油，机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。加工工艺上也有说法 ，元宵有区
要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。把糯米粒用水泡过后，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、现在有了速冻工艺，南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，只好用手揪一小团湿面 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，倒有点儿像包饺子 。机器就“筛”起来了 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，表面是于的，揉搓它 ，要用“水磨粉” 。湿糯米粉粘性极强 ，只是叫法不同，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，这是两者的区别之一。而且最好用石磨磨 。其实元宵和汤圆是两回事 。可以说是北方 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，像桃形。先是拌馅料 ，
汤圆越软滑越好 ，可以说是北方 、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可见 ，有的还留一个尖儿 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，所以对糯米原料很讲究 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，和匀后摊成大圆薄片 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，这又是它与元宵不同的一个特点 。只是叫法不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要选粘性特强的品种 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，但不用擀面杖 。放置几小时让它“醒”透。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。不易保存，其实元宵和汤圆是两回事。值得一试 。做成的元宵江米粉层很薄 、挤压成圆片形状 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。就是说 ，