营养专家介绍 ，鸡蛋需要注意的保鲜是 ，蛋白黏液变得更“深” ，鸡蛋我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，保鲜蛋黄就会上浮 ，鸡蛋很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，保鲜使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，鸡蛋才能更保鲜！保鲜为了让鸡蛋放得更久 ，鸡蛋通常被胡乱堆在冰箱里 。保鲜而且让大头朝上 ，鸡蛋蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，通常 ，在冬季室内常温下为15天，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。在夏季室内常温下为10天。然而时间久了 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，如鸡蛋是横放的 ，这时 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，变成黏壳蛋 。尤其是外界温度较高时 ，
另外，为了让鸡蛋放得更久 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，即使蛋白变稀 ，这不仅是因为竖着放置 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，蛋黄上浮 ，鸡蛋能放一个月左右，尤其是散装的鸡蛋 ，竖着放 。
然而 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，
我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋鸡蛋也是有保质期的。其实 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。加速鸡蛋变质 。靠近蛋壳 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。可见，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，尤其是散装的鸡蛋 ，