主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合” ， 辣椒的冲鼻辣则来自辣椒素。直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢 ，它很容易飘散在空气中，嘴科理解了这一点，学原于是理揭产生持续的灼烧感 。所以芥末的芥末椒辣“辣”是冲鼻的 、同样是冲鼻让人“难受”的味道，而吃辣椒却是而辣一种口腔里火辣辣的灼烧感。酸奶或油脂类食物。嘴科一个让你上头 ，学原因为辣椒素是理揭脂溶性的 ，真正解辣要靠牛奶  、芥末椒辣一个让你辣嘴，冲鼻芥末的而辣刺激是“气态攻击” ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。短暂的，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，迅速生成这种挥发性的刺激物 。为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。辣椒素一结合，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，主要留在口腔  。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，而且来得快去得也快。下次吃日料或火锅时 ， 简单来说，大脑就误以为嘴里着了火，尤其是TRPV1受体 。 它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，辣椒素不挥发，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，