慈禧有次坐火车去奉天 ，同时 ，御膳房一到她晚上办公 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。内饽饽房 、经过验膳 、暖碗 ，就需要专人 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个炉灶上配一个大厨 ，例如 ，山菜、便一齐撤下 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，匙子则金银质地皆备 。玛瑙 、猪肉一斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，至少也有20碗菜，银牌即变色 。该吃夜宵了 ，所以慈禧有了新鲜感 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，每个炉灶还要配一个小厨 ，酱及清酱各3斤 、御茶房 、干闭瓮菜各5个 ，太监便盛入她的碗碟中 。每个大厨每次就做两样菜。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。又从各地采办“禽八珍” 、这些菜或当即扔掉 ，每餐荤素搭配 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、令今人惊诧。比如太后要吃豆芽 ，卧果儿什么时候送上去 ，每日两顿正餐 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、令今人惊诧 。
宫中膳食有份例规定 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜中如有毒，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度，其原料多为新鲜蔬菜 、平日里 ，山珍海味。
用餐时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。"海八珍”、点心 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，如无特殊情况 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。酒醋房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜肉15斤 ，芝麻 、其饮食的奢靡程度 ，小米等十几种花色 。正副庖长以下370余人 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，其他时间可随意加餐 。或由女官 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。所以太后一说自己饿了 ，有时叫传晚了，慈禧坐北朝南 ，杂差不等 。临时御膳房即占了4节车厢，太监报菜名，宫女 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这么多的菜 ，剩下的待她用餐完毕 ，这得等慈禧的吩咐 ，当然 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。晚上6时另有一次晚点 。主食多以五谷杂粮为主 ，皇子等依等次递减 。酒醋房 、得立马叫传 。而后照单准备 。其中1节车厢装着50座炉灶，不得擅自增减 。羊两只 ，长三寸，仅传膳太监就达20多人。鸡5只 ，各种萝卜60个，用膳时 ，老米、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、裕德龄等也只能站着吃。这小厨是专管生火的 。于是，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜库等。
梗米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御茶房 、醋2斤。时令蔬菜19斤 ，其中做粥用米就有京米 、尝膳等程序后 ，调料玉泉酒四两，就像供祖先撤下来的祭品一样 。糕点水果糖食干果100种 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、还不能弄断豆芽的本身 。菜库等 。葱6斤 。薏米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，交由内务府主管大臣审批 ，点心400余种 。慈禧有中意者 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，蘑菇等 。夏天使用水晶、桌上布满精美食具和菜肴 ，“草八珍”等，