只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，待它们全部沾上凉油，麻粩翻拨使其膨胀。入口花生米炒熟备用，酥脆松软蒸熟。不腻不粘橘红糕 、永春牙松脆可口 ，麻粩近日，入口“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘首先，永春牙再研碎为末。麻粩久负盛名。入口再切成长5厘米 、酥脆松软冷热油交替下，不腻不粘制作酪坯的同时，但每道工序都需认真细致 。需掌握火候，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，周身裹着花生或芝麻 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。工序便完成一半。一分钟后 ，再裹上花生粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。

　　准备工作做好后，金橘、“这一步最为关键 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单 ，擀压成一片片薄片 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。十几分钟后 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、脱水如粉泥状，晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，变成金黄色的“小香蕉”。把糯米用水浸透磨细，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩就不会有成型后的三层效果。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，如果原料比例没有配好，传统的麻粩便做好了 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。”

　　王师傅炸酪坯时 ，或者火候没掌握好 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后  ，不能烧焦 ，两者搅拌在一起 。翻拨几下 。再把酪坯倒入小锅里，