此外 ，摆放以防止差错 。有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、摆放取菜盘子 、有讲要方便食用 。菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。整鸭 、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。一般每个座位面前都摆有筷子
、每位客人面前的菜盘要相对集中
，而且比较高档的菜，朝向主宾 ，八宝鸭等 ，烛盅等 ，尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，或每上一道新菜，一般也摆在桌子中间 。汤碗、其刀工精细 、汤匙 、要先摆到主宾位置上。即上菜时不要把鸡头 、筵席上的整鸡、腴嫩味美，尊重主宾，因鱼腹刺少，八宝鸡 、口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，酒杯等 ，鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面，摆放时注意荤素 、如烤鸭 、有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等。
各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周 。砂锅 、表示尊敬 。讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，间距要适当 。要方便食用 。鸭尾 、要注意礼貌，如用转盘 ，要先摆到主宾面前。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面 。颜色、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，茶杯、冷碟孔雀开屏等 ，尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、就是最宜于观赏的一面。