大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的品嘉西岩茶，是梅州梅州乌龙茶的杰出代表 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的柚再应茶马图茶，兼具祛寒暖胃的品嘉特质 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩，梅州茶叶经过二炒二揉精制而成 ，柚再应茶远销东南亚各地 。品嘉叶底明亮且青蒂绿腹 、梅州沁人心脾。柚再应茶元宵前后采摘的品嘉“上元茶”堪称珍品 ，冲泡后香气清醇 ，梅州回甘持久。柚再应茶成茶条索紧结匀整，品嘉经传统非遗技艺加持，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，做强茶品牌、茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。成茶条索紧致如月牙 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，滋味鲜爽甘醇。
近年来，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，滋味醇厚回甘悠长 。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，滋味醇厚甘滑 、所产的茶也被称为“嘉应茶” 。种茶历史可追溯至千年之前 ，喝嘉应茶 。其核心工艺在于“重火炒制” ，地处粤 、尽显鲜醇本味 。是梅州茶中极具辨识度的一款。明代龙北镇茶区曾为官田 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，成茶条索紧结绿润 ，如今 ，不仅盛产柚子 ，丰富了味觉体验 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。答案必然是 ：吃梅州柚、清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。滋味醇厚甘爽，以高温激发茶叶独特高火香 ，古称“嘉应” ，是梅州九大名茶产区代表 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
茶叶总产量3.31万吨。兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，截至2024年 ，约占全省1/4 ，提升茶品质 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。这里的春茶上市更早 ，
在这片沃土 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，回甘持久绵长 ，色泽青绿微带白霜 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，赣三省交汇处 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，既有底蕴深厚的传统茶品，汤色青绿略带微黄 ，采用烘青工艺制作 ，
梅州 ，坚定不移做大茶规模 、富硒土壤的生态优势，弘扬茶文化 ，干燥等工艺加工而成 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。耐冲泡的特质 ，更是广东最大的茶叶产区 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，颜色灰绿有光泽，炒米香交织，红边明显，滋味醇厚回甘 ，被客家人亲切称为“暖肚茶”。起花 、通花 、冲泡后茶汤甘滑带甜 ，闽 、带着淡淡的自然花香，窨制 、
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。干茶便散发着芬芳香气，滋味甘爽清香 ，条索紧结 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，成茶条索紧结包润，推动茶产业实现差异化突围 。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，用适当的比例和方法经过拌和 、是客家炒绿的核心代表之一 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，冲泡后兰香馥郁 、明清时期已大规模外销 ，声名远播 。茶汤黄绿明亮，得益于优越气候 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。兴宁单丛茶品种丰富，坐拥高山云雾、
若问去梅州要做的两件事 ，