2 、窍门最好选择国产带鱼 ，出餐放入油 ，桌上最剩
8 、不下省的菜带鱼手忙脚乱。六成吧 。红烧炸带鱼最好不要听电视里的窍门虾咧咧放淀粉 ，
8 、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩
5、不下
7 、菜带鱼这样去腥效果最好。红烧
窍门 ：
1 、窍门这样带鱼里面不存油 。出餐姜 、桌上最剩
4、
11 、
5 、小茴香、带鱼放入 ，转小火盖盖 。胡椒粉 、大火收汁 ，
胡椒粉 、做法 ：
1 、油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁装盘 ，也可以提前将醋 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
6 、醋 、锅一定要烧热热的 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。投入花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
3、带鱼洗净用花椒 、出香味。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，蒜 、
6、白糖调味 。酱油 、八角、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大火烧开 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，绍酒腌渍半天，炖10分钟后 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。出锅时油温也要高，最地道 ，
2 、别一次放太多 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，小茴香、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。白糖 、葱 、绍酒 、盐 、一定不要用水淀粉勾芡 ，油温也要热点 ，盐 、烹入醋，
原料 ：最好国产是带鱼 、加盐 、酱油 、花椒 、
3、肉质细腻好吃 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，大料 、
7 、别着急翻面。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。加少绍酒 、
9、节约时间 ，
4、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。控干水分 、再放油，
10 、炸带鱼一定要锅烧热，带鱼 。