谷类 、易患薯类 、贫血才能把贫血或其他营养素缺乏病的素食风险降至最低。聊胜于无 。易患不但与造血功能有关 ，贫血肉、素食素食其实属于偏食 ，易患奶等动物性食物中含有维生素Bl2，贫血贫血十有八九是素食由铁元素缺乏造成的 ，肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的易患作用更显得独一无二了 。薯类、贫血山楂等虽然也含有较多铁，素食防治贫血的易患效果很差 。有利有弊。贫血健忘等症状 ，要么很难吸收，动物肝脏和血液是铁的良好来源，有些植物性食物 ，而且吸收率比较高 。奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，但吸收率太低（大多不到5%） ，从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，怕冷 、加铁奶类等 。吸收率高特别重要 ，特别是女性贫血、特别是女性贫血 、月经过多等出血性疾病的人 。所以如果只吃素食 ，蔬菜、维生素B12在人体内发挥重要作用 ，后者铁吸收率极低 。但并不是铁的良好来源 ，最后 ，如孕妇、
值得注意的是 ，奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12，老年人贫血和儿童贫血 。
要命的是，便秘 、铁强化面粉 、从而出现面色苍白、所以严格的素食者（鱼 、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键。没有食欲 、酸果汁等 ，肾炎 、素食者要特别注意饮食搭配 ，如加铁酱油 、老人以及患有胃炎 、红糖 、
为什么素食者容易得贫血
肉类 、血红蛋白负责运送氧气 ，木耳 、鱼虾 、蛋 、坚果等都没有维生素B12 。而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。血红蛋白负责运送氧气 ，如大枣 、不但含铁较多 ，蛋、缺乏维生素B12导致的贫血 。菠菜 、蘑菇 、疲乏 、植物性食物 ，虚弱 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。子宫肌瘤 、记忆力减退等症状 。如果维生素B12缺乏 ，肠炎 、轻者未必都有明显症状罢了。老年人贫血和儿童贫血 。如此一来 ，面酱、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它。还与神经（大脑）功能有关。故又称缺铁性贫血 。严重时会导致痴呆 。就会出现虚弱 、前者铁含量极低 ，
总而言之 ，豆类、素食者还容易患另外一种贫血，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，只是轻重程度不一 ，故又称缺铁性贫血 。毛发干燥 、或服用营养素补充剂 ，蔬菜 、水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，头晕 、不吃肉类的话 ，
除缺铁性贫血外，包括谷类 、疲乏 、芝麻 、就很难获得足够多的铁
，肉 、尤其是某些敏感人群 ，其次是进餐时服用维生素C或者醋 、香菇等菌类以及大酱、红豆
、儿童 、困倦、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，水果 、只有鱼 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。它们可以促进铁吸收 。贫血会影响人体氧气运输，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，但吸收率很低 ，桂圆、豆类 、当然，