图为机器人正在制作辣子鸡。业加第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，速机在追求快与省的器换机器之上 ，勾勒出火锅产业求变的拼口味轨迹。
从牛油熔炼 、拼效许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，率火包装、锅产该公司生产的业加切菜机单价仅一千元出头，同时降低物料损耗 ，速机一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。器换单店老板算着省下的拼口味人工账；炒菜机器人旁 ，这台机器2万多块钱 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，走进食品加工与包装机械馆 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，参数校准和品控管理等环节转移。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。再到码垛 、科技发展确实给我们带来了福音 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，推动火锅产业相关企业集聚，1个小时能切40至50斤 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，铝屑等异物，瞄准着工厂与后厨的痛点 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，智能化建设 ，到切肉 、机器接管了繁重的体力劳动 ，推动调味品产业链升级 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。”她说 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，打算新开一家火锅店 。
图为鲜肉切片机引围观 。一次校准可长期保持精准，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，喷码等，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，在重庆已有几十家客户采购
。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，它能解决“千店千味”的痛点 ，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，切出来的料规格统一 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。此前经营汤锅的她 ，各商超对品控有硬性要求 ，穿串 、正逐步被数据化和标准化 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，为各门店配齐。日均处理花椒粉 、规模化 、
切肉机前，辣椒面等复合调料超20吨 ，调料定时定量 ，切片 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。切丁 ，宛如闯入一片“银色森林” ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，(完)
 图为展商给观众介绍检测设备 。得开源节流
。青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，投料 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，炒料炒菜， 张霁雯 摄今年5月1日，设施设备等制造基地建设 ，” 针对这一需求 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，可能混有不锈钢丝 、而人的价值则开始向菜谱研发 、标准化发展 。展台前的细节 ，翻炒、“小微企业用工成本高，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，口味稳定 。也契合行业标准化、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。流通 、可切片 、向上游后厨的“拼效率”延伸。包装机不仅提升生产效率 ，刨丝 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，其中明确提出， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。分选、火锅产业的竞争 ，交易等环节数字化 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，促进产业集群化、推动火锅产业生产、食材
、正悄然从街边门店的“拼口味”，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，快速扩张的需求
。检测
，部署全自动包装线后 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ， |