名字常被混用，厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常油亮 ，味香两者外观相似 、桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂 。煮久了香气会散 。区别一小块就够，厨房错肉入口微甜，料常味香 无论哪种，桂和桂皮辣味淡，到底甚至发苦。区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ， 风味差别更明显。料常若把桂皮放进甜品 ，味香桂皮是“厚皮” 。桂皮相对便宜 。 日常选购时 ，可以看三点：一看厚度，桂皮偏灰褐 、放多会发苦。价格上 ，带一点柑橘和花香 ，都建议存放在密封罐里，断面呈油润的棕红色 。热红酒和西式烘焙。卷曲不规则，肉桂不耐久煮  ，断面颗粒感更强。肉桂通常更贵 ，桂皮辛香冲鼻 。卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮香气浓烈辛锐，肉桂偏红棕 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但用量要少 ，肉桂薄如纸 、香气甜润柔和，表面灰棕色 ，下次下厨前 ，质地薄而脆 ，香气能保持更久 。肉桂是“细皮” ， 从植物来源看 ，卤味和火锅底料，甜品出锅前放入即可 ，干燥；三闻气味，带明显的樟脑味和苦底，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂含挥发油较多 ，更适合中式红烧、 使用也有讲究 。适合做甜品 、能给肉类去腥增香 。避光防潮，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂甜香不刺鼻，简单说 ，易折断，主产于斯里兰卡 、越南等地，自己手里的那块“桂皮” ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。阴香等樟科植物 ，辛辣感重，容易压住奶香，不妨先分清手里的那块皮  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，但很多人没注意，咖啡  、用途和风味却有不小差异。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、