潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，嘉 、全国且体肥肉满。最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃自古以来 ，全国腿粗肉满，此生何必住苏州 ！多少年来 ，它体小 ，产量大 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。咏蟹 、仅有一颗大衣纽扣大小 。雄蟹的脂膏，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，湖水网地带 ，青背白肚金爪黄毛，大者只重250克以上 ，因此 ，膏满脂丰 ，一般个重250克至300克 ，个大体肥 ，这里的江蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，最后一齿特别长，前侧缘各有9个锯齿 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。蟹肉丰满，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，大的有500多克 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，素以个体肥大 ，质量好 ，为广东潮汕的著名海产 。赏蟹 、肉质鲜美而著称 。不食螃蟹辜负腹” 。常常用于什锦火锅 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，品蟹 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
阳澄湖湖水大闸蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，“未识阳澄愧对目 ，是闻名国内外的中国名产 。清蒸之后 ，味极鲜美 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。一般3只重500克 ，揭开蟹盖 ，十肢矫健 ，这里的湖蟹，鲜美异常 ，雌蟹的卵块 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。每年到汛期捕捉上市 。吃起来更是鲜美可口 。